La Carte
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Le Butcher
Le petit creux
Planche de charcuteries
Chorizo bellota, rosette italienne (Salamé), terrine maison,
rillette maison, Lomo, Jambon de Parme - Prix/ pers
Prix: 7.50€
7.50€
Planche de tapas
Croq monsieur, Guacamole, Jambon de Parme, Croquettas - prix/pers
Prix: 7.50€
7.50€
Camembert rôti au miel
piqué à l’ail, toasts grillés
Prix: 9.00€
9.00€
Jambon Mangalica au trancheur
Affinage 22 mois minimum (Race ibérique), huile d’olive, 100 grammes
Prix: 14.00€
14.00€
Proposé par 
Se mettre en bouche
TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON ET PRIVILÉGIENT L’APPROVISIONNEMENT DE PROXIMITÉ DE LA RÉGION
Terrine maison du butcher
Prix: 6.50€
6.50€
Tartine de pieds de cochon
en persillade avec son parmesan gratiné
Prix: 8.00€
8.00€
Oeuf parfait
emulsion aux champignons, asperges vertes, Jambon de Parme, copeaux de mimolette
Prix: 9.00€
9.00€
Os a moelle
Gratiné au four. Accompagnement possible avec la côte de bœuf (+5,5)
Prix: 10.00€
10.00€
Gambas
Chapelure Panko et sauce thaïlandaise
Prix: 10.50€
10.50€
SAUMON FUMÉ MAISONcrème aux herbes et pains toastés.
crème aux herbes et pains toastés
Prix: 10.50€
10.50€
CARPACCIO DE BŒUF FRAIS
Coupé au couteau minute avec citron vert et copeaux de parmesan
Prix: 11.50€
11.50€
CARPACCIO DE BŒUF FRAIS - Plat
Coupé au couteau minute avec citron vert et copeaux de parmesan
Prix: 17.00€
17.00€
Proposé par
Nos plats signatures
BLANQUETTE DE VEAU
légumes glacés et riz Basmati
Prix: 20.00€
20.00€
JOUE DE BOEUF BRAISÉE
au vin rouge, pommes de terre vapeur
Prix: 22.00€
22.00€
Sous l'eau - Pot au feu de lotte
Légumes de saison
Prix: 22.00€
22.00€
Noix de St Jacques
Snackées, purée de Potimarron au beurre noisette, crème de corail au citron et Nori
Prix: 24.00€
24.00€
Proposé par
Les Authentiques du Louchébem
Le tartare des épicuriens - 250g
Frais et coupée minute au couteau. Préparé ou non
Prix: 20.00€
20.00€
Bavette - 200g
Prix: 20.00€
20.00€
Onglet - 200g
Prix: 21.00€
21.00€
Le faux-filet des halles - 250g
Prix: 22.00€
22.00€
Le pavé de rumsteack du chevillard - 200g
Prix: 22.00€
22.00€
L'assiette du butcher - 250g
Assortiment de 3 morceaux : ONGLET, RUMSTEACK, BAVETTE
Prix: 23.50€
23.50€
L'entrecote du maquignon - 300 g
Prix: 25.50€
25.50€
Le chateaubriand du butcher - filet - 200g
Prix: 28.00€
28.00€
La côte de boeuf du maquignon - Servie avec un beurre persillé
Côte de 1kg pour 2 personnes. Supplément pour 1 personne sur la côte de boeuf : 25€.
Prix: 57.00€
57.00€
Le rognon de veau entier nature grillé -200g
Sauce moutarde à l’ancienne
Prix: 21.50€
21.50€
Le foie de veau poêlé - 200g
Échalotes au beurre
Prix: 23.00€
23.00€
La fricassée de rognon et de foie - 200g
beurre persillé et échalotes au beurre
Prix: 24.00€
24.00€
La pomme de ris de veau poêlée - 200g
Dans son beurre salé
Prix: 24.00€
24.00€
Le boudin noir maison du campagnard
Prix: 16.00€
16.00€
La saucisse maison
Prix: 17.00€
17.00€
L'andouillette tressée main
Prix: 19.00€
19.00€
La cochonaille
Assortiment 1/2 saucisse, 1/2 boudin et 1/2 andouillette
Prix: 19.00€
19.00€
Baron d'agneau grillé
Aux herbes de Provence - Côte double
Prix: 19.50€
19.50€
Proposé par
Nos garnitures
Supplément 3€
Frites fraîches maison
Wok de légumes
Purée maison
Mesclun nantais assaisonné
Tagliatelles
Riz
Proposé par
Nos sauces
Supplément 2€
Mayonnaise aux herbes
Béarnaises
Echalotes
Butcher
Tabasco/moutarde/sauce barbecue
Crème d'ail
Moutarde à l'ancienne
Poivre
Roquefort
Proposé par
A l'Américaine
Burger Boroma
Steak haché 180g, salade, tomate, bacon grillé, oignons rouges, gorgonzola, sauce du Butcher (tabasco/moutarde/sauce barbecue)
Prix: 17.50€
17.50€
Burger P.B.O
Steak de poulet en panure Panko 180g, bacon grillé, oignons, salade, Comté, Sauce miel-moutarde
Prix: 18.00€
18.00€
Burger du moment
Selon ardoise
Prix: 19.00€
19.00€
Proposé par
Chez le maraîcher
L'art Romain
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, morceaux de poulet pâné, copeaux de parmesan, croutons à l’ail, vinaigrette maison César
Prix: 16.50€
16.50€
La chèvre nantaise
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, bacon grillé, toasts de curé nantais et de chèvre aux herbes, vinaigrette maison au miel
Prix: 17.00€
17.00€
La côté mer
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, saumon fumé, Gambas chapelure Panko, crème maison citronnée
Prix: 18.00€
18.00€
Proposé par
Au Brasero tout est chaud
SELON DISPONIBILITÉ ET EMPLACEMENT LIBRE. DISPONIBLE SEULEMENT EN ÉTÉ AU BUTCHER DE ST HERBLAIN.
Braserade
(pour 2 pers. minimum) Assortiment de viandes découpées : Boeuf, volaille et porc - 200 G / PERSONNE - Accompagnements à volonté et 3 sauces au choix
Prix: 26.00€
26.00€
Poêlon d'un camembert rôti
Prix: 8.00€
8.00€
Proposé par
S'affiner avant la faim
Assiette de fromages
Camembert, Comté ACamembert, Comté AOPOP, Sainte Maure de T, Sainte Maure de Tourraine Aourraine AOPOP, Saint Nectaire A, Saint Nectaire AOPOP
Prix: 8.00€
8.00€
Coupe glacée
(2 BOULES) V(2 BOULES) Vanilleanille, Chocolat, Caramel, Café, Mangue, Chocolat, Caramel, Café, Mangue, F, Fraiseraise, Citron, M, Citron, Menthe-chocolat.enthe-chocolat. Possibilité de demander des coupes glacées comme une Dame BlanchePossibilité de demander des coupes glacées comme une Dame Blanche, un Café liegeois..., un Café liegeois...
Prix: 7.00€
7.00€
Tiramisu maison
Selon l’inspiration du moment
Prix: 7.50€
7.50€
Cheesecake au citron vert et à la mangue
Prix: 7.50€
7.50€
Pain perdu au caramel
Prix: 8.50€
8.50€
Coulant au chocolat et sa glace vanille
Sans gluten
Prix: 9.00€
9.00€
Millefeuille pommes caramélisées
Crème vanille et confiture de lait
Prix: 9.00€
9.00€
Café Gourmand
Prix: 9.00€
9.00€
Profiteroles
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
Apéritifs
RICARD 3cl
Prix: 3.50€
3.50€
KIR BLANC 12cl
Prix: 3.50€
3.50€
KIR PÉTILLANT 12cl
Prix: 4.00€
4.00€
MARTINI, PORTO 6cl
Prix: 4.00€
4.00€
KIR ROYAL 12cl
Prix: 10.50€
10.50€
AMÉRICANO 12cl
Prix: 11.00€
11.00€
BALLANTINES 4cl
Prix: 6.00€
6.00€
JAMESON 4cl
Prix: 7.00€
7.00€
BELLEVOYE BLEU 4cl
Prix: 8.00€
8.00€
BELLEVOYE NOIR 4cl
Prix: 10.00€
10.00€
CHIVAS 12
Prix: 8.00€
8.00€
TENJAKU
Prix: 9.00€
9.00€
BACARDI 4 ANS 4cl
Prix: 7.50€
7.50€
CLÉMENT VSOP, DIPLOMATICO 4cl
Prix: 9.00€
9.00€
SANTA TERRESA 4cl
Prix: 12.00€
12.00€
SELECTION DE RHUMS 4cl
Prix: 10.00€
10.00€
SELECTION DE RHUMS 4cl
Prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
Bières - Pression
25cl
50cl
PAULANER BLONDE Blonde (4,9°)
25cl: 3.80€
/
50cl: 7.00€
3.80€
7.00€
PAULANER WEISSBIER Blanche (5,5°)
25cl: 3.80€
/
50cl: 7.00€
3.80€
7.00€
ST-THOMAS Blonde de caractère (6,8°)
25cl: 4.00€
/
50cl: 7.50€
4.00€
7.50€
MONACO/TWIST
25cl: 4.00€
/
50cl: 7.50€
4.00€
7.50€
PICON BIÈRE
25cl: 4.00€
/
50cl: 7.50€
4.00€
7.50€
Proposé par
Bières - Bouteilles
DESPERADOS 33cl (5,9°)
Prix: 5.50€
5.50€
VEDETT IPA 33cl (6°)
Prix: 5.50€
5.50€
KRIEK 25cl (4°)
Prix: 5.50€
5.50€
TRIPLE KARMELIET 33cl (8,4°)
Prix: 5.50€
5.50€
PAULANER 33cl (Sans alcool)
Prix: 5.50€
5.50€
Proposé par
Digestifs
MENTHE-PASTILLE 4cl, LA SPÉCIALE 4cl
(Rhum vanille ou Limoncello maison)
Prix: 5.00€
5.00€
COGNAC
Prix: 7.00€
7.00€
COGNAC AUX AMANDES
Prix: 5.00€
5.00€
CALVADOS ARMAGNAC
Prix: 5.00€
5.00€
CHARTREUSE VERTE 4cl
Prix: 6.00€
6.00€
Proposé par
Softs
PERRIER 33cl
Prix: 3.50€
3.50€
COCA / COCA ZÉRO 33cl
Prix: 4.00€
4.00€
ORANGINA 25cl
Prix: 4.00€
4.00€
SCHWEPPES TONIC 25cl
Prix: 4.00€
4.00€
SPRITE, FUZETEA 25cl
Prix: 4.00€
4.00€
Proposé par
Les eaux
50cl
1L
PLANCOËT
50cl: 3.50€
/
1L: 5.00€
3.50€
5.00€
SAN PELLEGRINO
50cl: 3.50€
/
1L: 5.00€
3.50€
5.00€
PERRIER FINES BULLES
50cl: 3.50€
/
1L: 5.00€
3.50€
5.00€
Proposé par
Jus de fruits
SIROP À L’EAU 33cl
Menthe, fraise, pêche, coco, framboise, citron
Prix: 3.00€
3.00€
DIABOLO 33cl
Prix: 3.50€
3.50€
GRANINI 25cl
Tomate, orange, pomme, ananas
Prix: 4.00€
4.00€
Proposé par
Boissons chaudes
RISTRETTO
Prix: 2.00€
2.00€
ESPRESSO
Prix: 2.00€
2.00€
CAPPUCCINO
Prix: 3.50€
3.50€
MACCHIATO NOISETTES
Prix: 2.00€
2.00€
LATTE CRÈME
Prix: 3.50€
3.50€
FLAT WHITE
2 Ristrettos + lait
Prix: 4.00€
4.00€
CHOCOLAT
Prix: 3.00€
3.00€
THÉS DAMMANN
Ceylan-thé noir, Fruits rouges, Touareg-thé vert
Prix: 3.00€
3.00€
INFUSIONS
Verveine ou Tilleuil
Prix: 3.00€
3.00€
Proposé par
Les Cocktails
RUM CUMBER
Rhum Bacardi 4 ans, eau de concombre, jus citron vert, sirop vanille
Prix: 9.00€
9.00€
MOJITO
Rhum Bacardi 4 ans, menthe, citron vert, cassonade, Perrier
Prix: 9.00€
9.00€
JULIA
Rhum Bacardi 4 ans infusé passion, sirop de vanille, pétillant mousseux
Prix: 9.00€
9.00€
PINA COLADA
Rhum Bacardi 4 ans, jus d’ananas, crème, sirop coco
Prix: 9.00€
9.00€
COSMOPOLITAN
Vodka 42 Below, Cointreau, jus de cranberry, jus de citron vert
Prix: 9.00€
9.00€
ABSOLUT DAISY
Vodka 42 Below, jus de pamplemousse, purée de fraises, sirop de coco
Prix: 10.00€
10.00€
BUTCHER’s MULE
Vodka 42 Below infusée au concombre, St Ger-main, sirop de gingembre, citron vert, Perrier
Prix: 10.00€
10.00€
RASPBERRY GIN
Gin Bombay Sapphire, jus de cranberry framboise, jus de citron vert, sirop de framboise
Prix: 9.00€
9.00€
GIN FIZZ
Gin Bombay Sapphire, jus de citron, blanc d’oeuf, sirop de sucre
Prix: 9.00€
9.00€
LA BIBITE
Gin Bombay Sapphire infusé poivre de tasmanie, fraise, sirop d’estragon, Schweppes Tonic
Prix: 9.00€
9.00€
RED MANDARIN
Gin Bombay Sapphire, jus de clémentines, sirop de framboise, jus de cranberry
Prix: 9.00€
9.00€
MARGARITA
Tequila José Cuervo Reposado, Cointreau, jus de citron
Prix: 9.00€
9.00€
CAÏPIRINA
Cachaca Leblon, citron vert, sucre blanc
Prix: 10.00€
10.00€
SPRITZ
Vrignaud infusé au basilic et aux fraises, Perrier, pétillant blanc
Prix: 8.00€
8.00€
WHISKY SOUR
Bourbon Jim Beam, jus de citron, sirop de sucre, blanc d’oeuf
Prix: 11.00€
11.00€
CALVIN
Calvados, sirop de vin chaud, jus de pomme, jus de citron
Prix: 9.00€
9.00€
LA FLORENCE
Lillet, jus d’ananas,
sirop de passion, Schweppes Tonic
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par
Les Mocktails - sans alcool
ROSEMARY FIZZ
Jus de pomme, sirop de romarin, jus de citron, Perrier
Prix: 7.50€
7.50€
PARFUM DE FEMME
Jus d’ananas, jus d’orange, sirop de grenadine, orgeat, jus de citron
Prix: 8.00€
8.00€
MINT CUMBER
Thé vert menthe, eau concombre, jus de citron, sirop de sucre
Prix: 8.00€
8.00€
LAVENDER
Lavande, jus de citron, sirop d’érable, jus de cranberry, Perrier
Prix: 8.00€
8.00€
Proposé par
Nom du responsable : Kevin Guérin
Adresse : 20 Rue de la Johardière 44800 SAINT-HERBLAIN
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
